Zvýšte úroveň svojho varenia

Cibuľa je jednoducho viac než len cibuľa, zemiak nie je len prílohou, každá paradajka, či už varená alebo surová má svoje miesto na tanieri. Toto sú drobné detaily a kuchárske triky, ktoré urobia vaše jedlo ešte lepším.

Aká cibuľa je tá správna?

Hoci nás všetkých vie cibuľa rozplakať, existujú značné rozdiely medzi jednotlivými druhmi. Jednotlivé odrody cibule sa líšia v sladkosti, ostrosti, farbe, typu a je toho ešte oveľa viac.

Sladké cibule, ako už názov sám napovedá, uvoľňujú počas rýchleho smaženia typickú sladkosť. Červená cibuľa si zachováva svoj charakter najdlhšie, keď sa podáva v surovom stave. Biele cibule sú charakteristicky chrumkavé a ostré, žlté sú všeobecne najlepšou odrodou na varenie, zatiaľ čo po šalotke siahnite, ak potrebujete variť s jemnejšou chuťou.

RED ONIONČERVENÁ CIBUĽA

Hodí sa najlepšie, ak potrebujete surovú cibuľu k jedlu. Použitie pre: šaláty, sendviče, guacamole.

BIELA CIBUĽA

Najostrejšia. Použitie pre: salsy, zaváraniny, cibuľové polmesiačiky napríklad do soté.

ŽLTÁ CIBUĽA

Najuniverzálnejšia. Využitie: vyprážanie, dusenie, do polievok a omáčok.

ŠALOTKA

Najmiernejšie. Využitie: omelety, jemných omáčok alebo ako ozdoba.

A teraz fakty o paradajkách.

Rosso alebo Bianco? To je jedna zo základných kulinárskych otázok a odkazuje hneď na ďalšiu otázku, z akých paradajok variť a aké servírovať surové.

Paradajky dodávajú jedlu chuť, farbu i šťavnatosť. Ale aj tu je dobré poznať rozdiely medzi jednotlivými typmi paradajok a najlepšími spôsobmi, ako ich použiť. Hoci existuje mnoho odrôd paradajok, môžeme ich rozdeliť opäť do troch základných kategórií: veľká srdcová paradajky, malá cherry paradajky a šťavnatá paradajka. "Klasický" tvar paradajky je vynikajúci rovnako ako surový, tak i varený. Cherry paradajky vizuálne oživia tanier a zároveň dodajú sladkosť k pokrmu; sú ideálne pre šaláty, cestoviny a rizotá, rovnako ako doplnok k mäsu alebo do omáčok. A keď chcete, aby vaše jedlo bolo naozaj šťavnaté, s bohatou omáčkou a sladkou chuťou, je Slívova paradajka tá najlepšia voľba.

SRDCIAM PARADAJKA

Veľké, mäsité, klasický guľatý tvar paradajka či tzv. Do srdiečka. Použitie: surová príloha, do šalátov, sendvičov a hamburgerov, v rúre alebo plnené.

CHERRY PARADAJKA

O veľkosti jedného sústa, v trsoch, sladké. Použitie: surové, ako príloha, do šalátov či ako doplnok k cestovinám či do omáčok.

SLIVKOVÁ PARADAJKA

Oválneho tvaru, šťavnaté. Použitie: k príprave paradajkovej omáčky, konzervovanie a odšťavovanie.

Zemiaky - viac než len príloha.

Hoci zemiaky pochádzajú z Južnej Ameriky, len ťažko si bez nich predstavíme tradičný slovenský pokrm alebo dokonca modernú kuchyňu. Varené, dusené, vyprážané, pečené v rúre, do šalátov ... Existuje mnoho nápadov, ako ich pripraviť, a je určite dobré vedieť, aká odroda sa pre aký pokrm najlepšie hodí.

Existuje široká škála odrôd zemiakov, ale to, čo robí výber jednoduchším, je ich zaradenie do troch základných kategórií: prvý druh zemiakov je pevný a voskový typ, ktorý si drží svoj tvar po celý čas varenia a nerozvarí sa. Druhý je ľahký a nadýchaný typ a tretí je považovaný za najuniverzálnejším druhom, ktorý je vhodný pre najrôznejšie pokrmy. Nižšie uvedená klasifikácia zemiakov vašu voľbu ešte viac zjednoduší.